里芋の柚子風味あんかけ

<材料　3人分>

　里芋：5個

　出し汁：カップ1

　酒：小さじ2

　塩：少々

☆柚子風味あん

　出し汁：カップ1半

　生姜の絞り汁：大さじ１

　みりん：大さじ1

　薄口醤油：大さじ1半

　鶏挽肉：100g

　片栗粉：大さじ1*同量の水で溶く

　柚子皮・三つ葉：適量

＜作り方＞

① 里芋は湯剥きして塩でぬめりを取り、半分に切る。

② 鍋に出し汁カップ１･酒小さじ２･塩少々を加えて里芋を煮る。

③ 別の鍋に出し汁･生姜のしぼり汁･調味料を入れて煮立たせ、そこに鶏ひき肉を加える。

④ 火が全体に通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、千切りした柚子皮も加える。

⑤ 器に②の下味をつけた里芋を盛り付け、柚子あんをかける。

　最後に三つ葉で飾りつけて出来上がり。