ゴーヤーチャンプル

＜つくり方＞ ① ゴーヤー（1本）は縦半分に切ってスプーンでタネを取り除き、5ｍ幅に切って塩を振っておく。 ② 卵（2個）は溶きほぐす。木綿豆腐（1丁）は水切りしておく。 ③ フライパンに油を入れて熱し、半熟卵をつくり取り出しておく。 ④ フライパンに油を足し、水切りした豆腐を手でちぎり入れ、焦げ目がつくように炒め、①のゴーヤの水気を切って加え、刻み唐辛子（1～2本分）も加えて炒める。 ⑤ ④に半熟卵を戻し入れ、酒（大さじ2）、醤油〈大さじ1〉で味を調える。