キノコのおうどん

＜作り方＞

①   キノコは石づきを除き、汚れを落として熱湯で茹でこぼす。

②  茹であがったキノコをザルに上げ、水で綺麗に洗う。(二度ほど茹でると汚れが綺麗に落ちる)

③   熱湯に通して油抜きした油揚げを、短冊切りにする。葱は斜め小口切りにする。

④  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キノコを加える。醤油・白だし・酒などで適宜味を調える。

⑤  火が通ってきたら油揚げ・葱を加えて一煮立ちする。

⑥  田舎うどん(できれば太目の方が良い)を別の鍋で茹で、ザルに上げる。

⑦  器にうどんを盛り付け、⑤のキノコ汁をかける。好みで七味唐辛子を振りかける。

*二日目の方が味も浸みて、キノコのトロミも出てさらに美味しく頂けます♪