東京薬膳研究所では和食薬膳研究、食品研究、食生活アドバイス、
薬膳料理実習及び講習会開催を行っています。

たけのこの木の芽和え

＜作り方＞
① ゆでたけのこは1.5㎝角に切る。
② 鍋にだし汁（1/4カップ）を入れて火にかけ、沸いてきたら①を入れてひと煮立ちし、
　そのまま冷ます。
③ 木の芽をすり鉢でたたき、白みそ（大さじ3）を入れて擂りのばし、だし汁（大さじ4強）、
醤油（大さじ1/2）、酒（大さじ2）を加えて擂り合わせる（和え衣）。
④ ③に水気を切ったたけのこを入れて和える。